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Docente
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Di Giuseppe Romeo
(programma)
Simulazione di una Verifica effettuata dall’Autorità Competente-ASL in Esercizio di Pescheria e in Esercizio di Macelleria.
- Modalità di accesso in Esercizio
- Modalità di verifica dei requisiti strutturali, impiantistici e delle apparecchiature/attrezzature
- Modalità di verifica dell’organizzazione dell’attività lavorativa ( ricevimento merci, stoccaggio, ecc)
- Modalità di verifica della documentazione aziendale a supporto della corretta organizzazione dell’attività (Piano HACCP, Procedure, Libri ingredienti, Schede di verifica, ecc).
- Modalità di redazione di verbale di verifica finale/prescrizione/sanzione secondo le risultanza della verifica ispettiva.
 Regolamenti CE costituenti il cosi detto pacchetto igiene ( Reg. CE 852, 853, 882, 178 ecc) e le successive modifiche intercorse vedi in particolare il Reg 625/2017.
Inoltre ricercare su siti WEB SEMPRE ISTITUZIONALI usando le seguenti parole chiave
Simulazione di una Verifica effettuata dall’Autorità Competente-ASL in Esercizio di Pescheria e in Esercizio di Macelleria.
- Modalità di accesso in Esercizio
- Modalità di verifica dei requisiti strutturali, impiantistici e delle apparecchiature/attrezzature
- Modalità di verifica dell’organizzazione dell’attività lavorativa ( ricevimento merci, stoccaggio, ecc)
- Modalità di verifica della documentazione aziendale a supporto della corretta organizzazione dell’attività (Piano HACCP, Procedure, Libri ingredienti, Schede di verifica, ecc).
- Modalità di redazione di verbale di verifica finale/prescrizione/sanzione secondo le risultanza della verifica ispettiva.
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