Docente
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RAPA MATTIA
(programma)
Fabbisogni alimentari: aspetti evolutivi, metabolismo, carenze alimentari
Ecologia alimenti e nutrizione, Biodiversità e materie prime alimentari
Perdite e sprechi alimentari, effetti sull’ecosistema (ecological, carbon and water footprint)
Sostanze indesiderabili: tossine, residui dell’agricoltura, sostanze inquinanti ambientali
P. Binetti, M. Marcelli, R. Baisi: “Nutrizione Individuo Popolazione”. Edizioni SEU, Roma 2010.
F. Cantarelli: “I tempi alimentari del Mediterraneo. Cultura ed economia nella storia dell’uomo”. Ed. Franco Angeli, Milano 2005.
materiale didattico fornito dal docente
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