Forze intermolecolari Forze interatomiche e forze tra macromolecole Forze di Van der Waals Acqua e interazioni elettrostatiche - la lunghezza di Bjerrum Forza di idratazione Effetto idrofobico Legame idrogeno Legami idrogeno e proprietà fisiche dell'acqua Panoramica sull'importanza dell'acqua per la materia vivente Macromolecole in soluzione polimeri Stereochimica, architettura e copolimeri Cammini casuali e dimensioni delle catene polimeriche La catena polimerica ideale e il suo limite gaussiano la funzione di correlazione di coppia Raggio di girazione Energia libera di una catena ideale Correlazioni in catene polimeriche reali Volume escluso, temperatura theta e transizioni globulo-catena disordinata Elasticità della gomma Viscoelasticità nei polimeri Il modello del tubo e la teoria della reptazione Soluzioni polimeriche Pressione osmotica Classi di gel Gel chimici Gel fisici La teoria della gelificazione Il modello di percolazione La teoria classica della gelificazione: il modello Flory-Stockmayer Esponenti non classici nel modello di percolazione L'elasticità dei gel Macro-ioni e interazione elettrostatica in acqua L'equazione di Poisson-Boltzmann e la lunghezza di Debye Dispersioni colloidali Diffusione Diffusione macroscopica: leggi di Fick Diffusione microscopica - passeggiate casuali Cammini casuali e distribuzione gaussiana Mobilità elettroforetica Legge di Stokes e moto browniano Moto browniano e equazione di Einstein Forze tra particelle colloidali Doppio strato elettrico Teoria di Gouy-Chapman-Stern del doppio strato elettrico Stabilizzare una dispersione colloidale: teoria DLVO Interazioni di depletion Self assembly in polimeri e separazione di fase in miscele polimeriche Fasi autoassemblate in soluzioni di molecole anfifiliche Tensioattivi e micelle Perché olio e acqua non si mescolano Aggregazione e separazione di fasi L'aggregazione di molecole anfifiliche micellizzazione Concentrazione micellare critica (CMC) e numero di aggregazione Micelle sferiche e CMC Termodinamica della micellizzazione Modello di azione di massa Effetto idrofobico e compensazione entalpia-entropia Applicazioni di tensioattivi e micelle, catalisi micellare Il comportamento di fase delle soluzioni concentrate di anfifili Fasi complesse in soluzioni di tensioattivi e microemulsioni Membrane e vescicole Tensioattivi a formazione di strato doppio Proprietà fisiche delle membrane Vescicole, liposomi e nosomi Proprietà fisiche di vesciole e applicazioni L'elasticità e le fluttuazioni delle membrane Struttura del DNA e delle proteine Forze stabilizzanti nelle proteine ​​e negli acidi nucleici Formazione di doppie eliche Il modello a cerniera Il modello di Zimm e Bragg

• T. Witten, P. Pincus Structured Fluids, Oxford • M. Rubistein, R. Colby, Polymer Physics, Oxford • P.G. De Gennes, Scaling concepts in polymer physics • J. Istraelachvili, Intermolecular and Surface Forces • M. Doi, Soft Matter Physics, Oxford