Docente
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BAIOCCO PAOLA
(programma)
• ATOMI, ELEMENTI E COMPOSTI: struttura dell’atomo, energia e riempimento degli orbitali, tavola periodica.
• LEGAMI CHIMICI: concetto di elettronegatività, legame ionico, legame covalente omeopolare ed eteropolare, dipolo, legame idrogeno.
• STRUTTURA DELL’ACQUA.
• GLI STATI DELLA MATERIA: generalità.
• REAZIONI CHIMICHE: tipi di reazione chimica, elementi di termodinamica, entalpia, entropia, energia libera di Gibbs, cinetica chimica, teoria delle collisioni, energia di attivazione, catalizzatori.
• EQUILIBRIO CHIMICO: aspetto qualitativo e quantitativo.
• SOLUZIONI: definizione e unità di misura della concentrazione, proprietà colligative, osmosi.
• EQUILIBRI IONICI: definizione e misura del pH, acidi, basi,
• OSSIDO-RIDUZIONI: definizione, ossidazioni di interesse biologico.
• I COMPOSTI DEL CARBONIO: carbonio, ibridazione; idrocarburi: proprietà e classificazione.
• I GRUPPI FUNZIONALI DELLE MOLECOLE ORGANICHE: alcoli, aldeidi, chetoni, acidi, ammine
STRUTTURA E FUNZIONE DELLE MOLECOLE BIOLOGICHE:
• GLUCIDI: struttura e proprietà degli aldosi, glucosio, e dei chetosi, fruttosio; glucidi di riserva e strutturali, glicoproteine.
• AMINOACIDI: struttura, legame peptidico.
• PROTEINE: i quattro livelli di organizzazione strutturale, caratteristiche dell’alfa-elica e del foglietto beta; proteine fibrose e globulari, collageno. Emoglobina: struttura e funzione. Legame dell’ossigeno sul gruppo eme. Regolazione del legame dell’ossigeno, effetto Bohr, ruolo del 2,3,bisfosfoglicerato
• LIPIDI: struttura e proprietà di acidi grassi, trigliceridi e colesterolo.
• ENZIMI: classificazione, proprietà generali, cinetica enzimatica e regolazione. Inibizione enzimatica. Allosteria.
• VITAMINE: caratteristiche strutturali e meccanismo d'azione biochimico.
• ORMONI: proteici e steroidei, struttura e proprietà. Vie e meccanismi di trasduzione del segnale, recettori di membrana e recettori nucleari. Secondi messaggeri, AMPciclico, proteine G, inositolo-3-fosfato.
PROCESSI METABOLICI E LORO REGOLAZIONE:
• DIGESTIONE E ASSORBIMENTO DEI PRINCIPALI NUTRIENTI: controllo della glicemia. Effetti dell’insuline e del glucagone.
• GLUCIDI: glicolisi, gluconeogenesi, sintesi del glicogeno e glicogenolisi. Ciclo di Krebs. Struttura in generale dei cicli e loro regolazione. Ruolo dell’acetilCoA nel metabolismo.
• LIPIDI: beta-ossidazione e biosintesi degli acidi grassi. Struttura in generale dei cicli e loro regolazione.
• PROTEINE: metabolismo dell’azoto. Eliminazione del gruppo amminico degli aminoacidi, la transdeaminazione. Eliminazione dell’ammoniaca, ureogenesi. Destino dello scheletro carbonioso degli aminoacidi.
• PRINCIPI DI BIOENERGETICA: struttura dell’ATP. Ossido riduzioni mitocondriali, catena respiratoria. Meccanismo di fosforilazione dell’ADP.
• MUSCOLO SCHELETRICO: struttura e funzione del muscolo scheletrico. La contrazione muscolare. Metabolismo del muscolo scheletrico. Ruolo della lattico deidrogenasi e della fosfocreatina. Il ciclo di Cori.
Massimo Stefani e Niccolò Taddei - Chimica, biochimica e biologia applicata - Zanichelli
Michele Samaja e Rita Paroni – Chimica e Biochimica per le lauree triennali dell’area biomedica - Piccin
David L. Nelson e Michael M. Cox -Introduzione alla Biochimica di Lehninger - Zanichelli
Rita Roberti e Giovanna Alunni Bistocchi - Elementi di Chimica e Biochimica - McGraw-Hill
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