BOTANICA (3 CFU, 30 ore): conoscenze di base di biologia, di anatomia e di tassonomia degli organismi vegetali. Alghe. Funghi. Piante. Il fusto, la radice, la foglia e loro variazioni morfo-anatomiche. La riproduzione nei vegetali. Il fiore, il seme e il frutto. Famiglie e specie di piante di interesse alimentare. Le principali colture a scala mondiale e nell’area mediterranea. Piante di interesse agroalimentare del territorio italiano. Biodiversità vegetale e sua importanza per la biodiversità alimentare e la qualità nutrizionale della dieta. Biotecnologie e conservazione della biodiversità vegetale. ZOOLOGIA (3 CFU, 30 ore): conoscenze di base di biologia, di anatomia e di tassonomia degli organismi animali. Presentazione del regno animale. Nascita e sviluppo della vita sulla Terra. L'importanza della biodiversità animale. Effetti della perdita di biodiversità animale. Il processo riproduttivo. Alimentazione animale. Sostegno, protezione e movimento. Simbiosi. Biodiversità animale e sua importanza per la biodiversità alimentare. Sostenibilità ambientale e “novel food”. Gli insetti nell'alimentazione sostenibile. Produzioni animali (acquacoltura, acquacoltura multitrofica integrata, acquaponica, molluschicoltura, il pescato). ECOLOGIA (3 CFU, 30 ore): uomo e natura; Definizioni di ecologia; Gerarchia dei livelli di organizzazione; Il principio delle proprietà emergenti; Concetto di ecosistema. L’ambiente fisico. Il clima in ambiente mediterraneo; Fattori ed elementi climatici; Il profilo del suolo; La pedogenesi; Reti trofiche; Autotrofi ed eterotrofi; Disturbo; Ruolo delle specie negli ecosistemi; Flussi di energia e ciclo dei nutrienti; Risorse e condizioni; Processi ecosistemici; Fotosintesi e produzione primaria; Caratteristiche degli ecosistemi mediterranei. I processi successionali. Biodiversità, Paesaggio e cambiamento di uso del suolo. Problemi di conservazione e gestione ambientale. Global change; Cambiamento climatico; Inquinamento dell’aria, dei suoli e delle acque. Servizi ecosistemici. Il corso inizierà con argomenti di Botanica, che saranno integrati ad argomenti di Ecologia e terminerà con la parte di Zoologia.

- Rinallo C. PIANTE ALIMENTARI. PICCIN, seconda edizione - Fondamenti di Zoologia. McGraw-Hill - Cain M.L., Bowman W.D., Hacker S.D. Ecologia. PICCIN 2017 Sarà fornito, inoltre, materiale didattico-scientifico relativo ad alcuni argomenti trattati durante il corso.

Botanica: conoscenze di base di biologia, di anatomia e di tassonomia degli organismi vegetali. Alghe. Funghi. Piante. Il fusto, la radice, la foglia e loro variazioni morfo-anatomiche. Il fiore, il seme e il frutto. La riproduzione nei vegetali. Famiglie e specie di piante di interesse alimentare. Le principali colture a scala mondiale e nell’area mediterranea. Piante di interesse agroalimentare del territorio italiano. Biodiversità vegetale e sua importanza per la biodiversità alimentare e la qualità nutrizionale della dieta. Biotecnologie e conservazione della biodiversità vegetale. Mantenimento e propagazione di varietà autoctone e non, varietà desuete e di nuove cultivar per valorizzarne caratteri utili. Mantenimento e conservazione di cultivar d’interesse agroalimentare recalcitranti alla riproduzione sessuale. Zoologia: conoscenze di base di biologia, di anatomia e di tassonomia degli organismi animali. Presentazione del regno animale. Nascita e sviluppo della vita sulla Terra. L'importanza della biodiversità animale. Effetti della perdita di biodiversità animale. Il processo riproduttivo. Alimentazione animale. Sostegno, protezione e movimento. Simbiosi. Biodiversità animale e sua importanza per la biodiversità alimentare. Sostenibilità ambientale e “novel food”. Gli insetti nell'alimentazione sostenibile. Produzioni animali (acquacoltura, acquacoltura multitrofica integrata, acquaponica, molluschicoltura, il pescato). Ecologia: Uomo e natura; Definizioni di ecologia; Gerarchia dei livelli di organizzazione; Il principio delle proprietà emergenti; Concetto di ecosistema. L’ambiente fisico. Il clima in ambiente mediterraneo; Fattori ed elementi climatici; Il profilo del suolo; La pedogenesi; Reti trofiche; Autotrofi ed eterotrofi; Disturbo; Ruolo delle specie negli ecosistemi; Flussi di energia e ciclo dei nutrienti; Risorse e condizioni; Processi ecosistemici; Fotosintesi e produzione primaria; Caratteristiche degli ecosistemi mediterranei. I processi successionali. Biodiversità, Paesaggio e cambiamento di uso del suolo. Problemi di conservazione e gestione ambientale. Global change; Cambiamento climatico; Inquinamento dell’aria, dei suoli e delle acque; Servizi ecosistemici. Il corso inizierà con argomenti di Botanica, che saranno integrati ad argomenti di Ecologia e terminerà con la parte di Zoologia.

- Rinallo C, PIANTE ALIMENTARI. Seconda edizione, PICCIN - Fondamenti di Zoologia. McGraw-Hill. - Cain M.L., Bowman W.D., Hacker S.D.: “Ecologia”. PICCIN, 2017. Sarà fornito, inoltre, materiale didattico-scientifico relativo ad alcuni argomenti trattati durante il corso.

Botanica: conoscenze di base di biologia, di anatomia e di tassonomia degli organismi vegetali. Alghe. Funghi. Piante. Il fusto, la radice, la foglia e loro variazioni morfo-anatomiche. Il fiore, il seme e il frutto. La riproduzione nei vegetali. Famiglie e specie di piante di interesse alimentare. Le principali colture a scala mondiale e nell’area mediterranea. Piante di interesse agroalimentare del territorio italiano. Biodiversità vegetale e sua importanza per la biodiversità alimentare e la qualità nutrizionale della dieta. Biotecnologie e conservazione della biodiversità vegetale. Mantenimento e propagazione di varietà autoctone e non, varietà desuete e di nuove cultivar per valorizzarne caratteri utili. Mantenimento e conservazione di cultivar d’interesse agroalimentare recalcitranti alla riproduzione sessuale. Zoologia: conoscenze di base di biologia, di anatomia e di tassonomia degli organismi animali. I tessuti animali. Piani strutturali degli animali. Cenni di fisiologia. Riproduzione e sviluppo. Principali phyla animali con particolare riferimento a Molluschi, Artropodi e Cordati. Biodiversità animale e sua importanza per la biodiversità alimentare. Sostenibilità ambientale e “novel food”. Le meduse. Le principali specie di Artropodi edibili nelle culture orientali e occidentali. Produzione di insetti su larga scala a fini alimentari e relative problematiche. Ecologia (3 CFU, 30 ore): Uomo e natura; Definizioni di ecologia; Gerarchia dei livelli di organizzazione; Il principio delle proprietà emergenti; Concetto di ecosistema. L’ambiente fisico. Il clima in ambiente mediterraneo; Fattori ed elementi climatici; Il profilo del suolo; La pedogenesi; Reti trofiche; Autotrofi ed eterotrofi; Disturbo; Ruolo delle specie negli ecosistemi; Flussi di energia e ciclo dei nutrienti; Risorse e condizioni; Processi ecosistemici; Fotosintesi e produzione primaria; Caratteristiche degli ecosistemi mediterranei. I processi successionali. Biodiversità, Paesaggio e cambiamento di uso del suolo. Problemi di conservazione e gestione ambientale. Global change; Cambiamento climatico; Inquinamento dell’aria, dei suoli e delle acque; Servizi Ecosistemici.

Rinallo C, PIANTE ALIMENTARI. Seconda edizione, PICCIN - La biologia degli animali. Zanichelli, quarta edizione italiana - Cain M.L., Bowman W.D., Hacker S.D.: “Ecologia”. PICCIN, 2017. Inoltre, del materiale didattico-scientifico relativo ad alcuni argomenti trattati durante il corso sarà fornito.