Introduzione alla Risonanza Magnetica Nucleare (NMR), TD-NMR applicata allo studio degli alimenti, TD-NMR applicata allo studio dei prodotti dell’industria lattiero-casearia, NMR nello studio del vino. Analisi isotopomerica e SNIF-NMR per la determinazione dell’origine dei prodotti alimentari NMR nello studio dell’olio, dei semi e di altri alimenti. Metodi spettroscopici per lo studio dei metaboliti. Metodi IR nell’analisi degli alimenti, Metodi spettrofotometrici UV-Visibile. Altre metodiche Lab-on-CHIP. Introduzione all’Analisi Multivariata, Analisi delle Componenti Principali, Analisi dei Cluster

Dispense del corso